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这层“白霜”到底是蓝莓什么？
蓝莓表面的这层“白霜”叫“果粉”，是白霜不用一种在生长过程中自然形成的蜡质层。它的刻意作用很简单，就是洗掉帮助蓝莓锁住水分、减少外界细菌的蓝莓影响，同时在运输过程中也能起到一定的白霜不用保护作用。可以把它理解成蓝莓的刻意一层“外衣”。
不少人会把它误认为是洗掉农药残留，但这种情况很少见。蓝莓实际上农药残留一般不会均匀地附着在果实表面，白霜不用也不会呈现出这种细腻的刻意雾状。相反，洗掉越新鲜、蓝莓保存状态越好的白霜不用蓝莓，这层果粉往往越完整。刻意因此，在挑选时，如果看到表面有一层自然的白霜，可以放心食用。
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挑选蓝莓，注意这几点
蓝莓含水量高、果皮较薄，如果品质不好或储存不当，很容易变软甚至发霉。挑选时可以简单从三个方面判断：
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一是看外观
尽量选择果粒完整、表面干净的蓝莓，避免有破损、霉斑或絮状物的。
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二是摸手感
好的蓝莓通常比较紧实、有弹性，不会发软或塌陷。
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三是闻气味
新鲜蓝莓一般只有淡淡的果香，如果出现明显的酒精味或酸味，往往已经开始变质。
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储存方式很关键
买回家后，储存方式会直接影响蓝莓的状态。比较合适的做法是，将蓝莓放在带透气孔的容器中，再放入冰箱冷藏，温度控制在0℃—4℃左右，一般建议一周内食用完。
需要特别注意的是，不要把蓝莓和苹果、香蕉等水果放在一起。这类水果会释放乙烯气体，会加速蓝莓成熟，从而更容易变软甚至腐坏。
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清洗很简单
虽然这层“白霜”不需要刻意去除，但食用前用清水简单冲洗一下还是有必要的，这样可以去掉运输过程中附着的灰尘。不过不建议长时间浸泡，也不需要用力搓洗，否则不仅会破坏这层“果粉”，而且还可能影响蓝莓的口感和保存时间。
排版：朱佳
图源：摄图网
审核：郑莹
终审：龙颖